Depuis 13 ans, je cultive avec passion des légumes et fruits biologiques à Lavigney. Mon atelier secondaire de petits fruits rouges m’a toujours permis de proposer des confitures et gelées artisanales. Un rêve m’accompagnait depuis le début : transformer mes fruits en sorbets. Après des années consacrées à adapter mon activité maraîchère aux défis du changement climatique, j’ai enfin concrétisé ce projet.
Un parcours mûrement réfléchi
En 2022, je me suis formée à l’art de la fabrication de glaces et sorbets en Lozère. L’année suivante, j’ai transformé les anciens sanitaires de mon camping à la ferme (désormais fermé) en un atelier de production parfaitement équipé. Parallèlement, j’ai enrichi mes plantations de petits fruits pour répondre à cette nouvelle activité.
Louis, mon compagnon retraité, m’apporte un soutien précieux, notamment pendant les périodes intenses de récolte qui coïncident avec les pics d’activité maraîchère.
Des sorbets authentiques, savoureux et responsables
Je vous propose des sorbets plein fruit, composés à 60% de fruits véritables. Ma philosophie est simple : mettre en valeur la saveur naturelle du fruit plutôt que le sucre. Pour les amateurs de douceur, vous pourrez accompagner mes créations de biscuits plus sucrés.
La qualité bio au cœur de ma démarche
Mes sorbets sont 100% biologiques et élaborés essentiellement avec les fruits de mon jardin. Chaque ingrédient est soigneusement sélectionné : fruits bio, sucre bio et farine de caroube bio comme stabilisant naturel.
Des saveurs au fil des saisons
Ma production s’appuie majoritairement sur mes propres récoltes :
• Petits fruits : fraise, framboise, cassis, groseille.
• Fruits à noyau et à pépins (selon les années) : pêche, mirabelle, cerise, poire, pomme.
• Cueillettes sauvages : mûres, sureau et aromatiques du jardin.
Je m’autorise quelques approvisionnements auprès d’arboriculteurs locaux et l’ajout d’ingrédients complémentaires (épices, agrumes) pour créer des associations de saveurs uniques.
Engagement écologique
Pour le conditionnement, j’utilise des pots en carton recyclables, en cohérence avec ma démarche environnementale.
Calendrier et Commandes
La production s’étend principalement de mai à septembre, avec une reprise en décembre pour vos desserts de fêtes.
Je travaille essentiellement sur commande pour garantir fraîcheur optimale et faciliter la livraison à mes clients.
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contact@lejardindhelene.com
